開札に立ち会える？

はい、開札期日には誰でも傍聴できます。裁判所の開札場で行われ、入札者本人でなくても見学可能です。ただし、開札結果はその日のうちに BIT にも掲載されるので、わざわざ行かなくても確認できます。結果が気になる方は現地で見届けるのも良い経験になります。